黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。
在日常生活中，我们常常用来煮粥居多，例如黑米粥、三黑粥、黑米银耳大枣粥、黑米莲子粥等系列粥，也有用于酿酒。
但是随着目前居民生活的提高，在饮食方面也越来越重视粗粮，且追求更加养生健康时尚的生活饮食方式。所以在粮食加工行业，食品企业运用了一种新型的深加工工艺—膨化工艺。
把黑米经过此工艺深加工出来的粉—膨化黑米粉，运用此工艺的优点就是能使粉锁住营养、香气自然、口感顺滑、水溶性好、粉清爽、易吸收、好储存。
由于居民对粗粮的重视，现在人们把此膨化黑米粉运用到很多产品去，常见有黑米窝窝头、黑米包子、黑米包子、黑米糕、黑米面条、黑米煎饼等
膨化黑米粉也用于各类代餐食品、健康食品、特殊膳食、谷物饮品、谷物牛奶、植物蛋白饮料、固体饮料、方便食品、功能性食品、各类预拌粉
